Les Concours de Référence
🌍 International Chocolate Awards (ICA)
Concours international consacré au chocolat fin. Le règlement, les catégories et le palmarès sont publiés par l'organisateur : c'est là qu'il faut vérifier l'édition et la catégorie exactes d'une médaille annoncée sur un emballage.
🎓 Academy of Chocolate Awards
Concours couvrant plusieurs catégories, du bean-to-bar aux pralinés et ganaches. Les niveaux de récompense et la liste des lauréats sont publiés chaque année par l'organisateur.
🥇 Great Taste Awards
Concours généraliste de produits alimentaires, chocolat compris, dont les récompenses sont exprimées en étoiles. Le millésime et le nombre d'étoiles figurent sur le logo apposé par le lauréat.
🇺🇸 Good Food Awards (USA)
Concours qui associe au critère gustatif des exigences sur les pratiques de production et l'approvisionnement. Le règlement et la liste des lauréats sont publiés par l'organisateur.
🇫🇷 Salon du Chocolat - Tablette d'Or
Salon consacré au chocolat organisé à Paris, assorti d'un concours. Les catégories et le palmarès sont publiés par l'organisateur.
🏅 European Bean-to-Bar Competition
Spécifique aux chocolatiers bean-to-bar européens. Évaluation technique : torréfaction, conchage, texture, arômes. Niveau d'exigence très élevé.
Critères d'Évaluation
Les jurys évaluent selon des critères stricts :
- Apparence : Brillance, uniformité, absence de défauts
- Snap : Cassant net (tempérage réussi)
- Arômes : Complexité, intensité, équilibre
- Texture : Fonte en bouche, onctuosité
- Saveurs : Profondeur, longueur, persistance
- Innovation : Créativité, originalité
- Technique : Maîtrise des processus de fabrication
Chocolatiers de Référence
Quelques maisons présentes dans notre catalogue :
- Friis-Holm (Danemark)
- Pacari (Équateur)
- Amedei (Italie)
- Domori (Italie)
- Pralus (France)
- Pump Street Bakery (UK)
- Mānoa (USA)
- Bonnat (France)
- Dick Taylor (USA)
- Original Beans (Pays-Bas)
Pourquoi les Awards Comptent ?
Les récompenses ne sont pas que du marketing :
- Repère qualité : évaluation par des jurys professionnels
- Repère fiable : Aide au choix parmi des milliers de références
- Reconnaissance artisans : Visibilité pour petits producteurs
- Innovation encouragée : Récompense la créativité
- Standards élevés : Pousse l'industrie vers l'excellence
Comment Lire les Médailles ?
Sur les emballages, vous verrez :
- Gold / Or : le niveau de récompense le plus élevé du concours concerné
- Silver / Argent : le niveau intermédiaire
- Bronze : le premier niveau de récompense
- Winner / Laureate : Vainqueur de catégorie
- Étoiles : notation utilisée par certains concours, à lire avec son millésime
- Regional Winner : lauréat au niveau régional
- World Final : sélection pour une finale internationale
Astuce : Vérifiez l'année de l'award et le nom précis du concours, puis recoupez-les sur le site de l'organisateur.
Les Tendances Awards 2025
Les concours reflètent les évolutions du marché :
- Sustainability awards : Nouvelles catégories éco-responsables
- Bean-to-bar en hausse : Artisans raflent les médailles vs industriels
- Single-origin : Terroirs uniques davantage récompensés
- Inclusions insolites : Créativité avec ingrédients locaux
- Cacaos rares : Nacional, Criollo, Porcelana très valorisés
- Direct Trade : Critère éthique de plus en plus important
Acheter des Chocolats Primés
Où trouver ces pépites ?
- Boutiques spécialisées : Chocolatiers, épiceries fines
- En ligne : Sites des chocolatiers, marketplaces chocolat
- Salons : Salon du Chocolat, foires gastronomiques
- Épiceries bio : Sélections de chocolats primés équitables
- Cave à chocolats : Concept stores dédiés (grandes villes)
Prix : variable selon le format, la rareté et le distributeur.